烘焙食品工业链：

烘焙工业链上游包括面粉、油脂、水果等农产品及其初加工品
，以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。

烘焙工业链中游是烘焙食品生产环节
，包括中央工厂和烘焙店两类
，中央工厂可批量生产冷冻烘焙半制品、冷冻烘焙制品或烘焙制品
，部分烘焙店为前店后厂的手事情坊
，生产与销售均在店内完成
，不依赖大型中央工厂。

烘焙工业链下游是种种销售终端及消费者。销售终端主要有烘焙店、商超、餐饮、电商等
，将采购的半制品加工成制品
，或者将自产及采购的制品直接销售给消费者。

烘焙行业生长现状：

现代烘焙业在我海内地起步较晚
，于20世纪80年代由我国香港台湾地区引入
，2000年后
，随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调解以及生活节奏的变革
，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。

从供应层面上看
，我国烘焙食品行业的生产规模连续扩大
，凭据《中国食品工业年鉴》
，我国糕点面包业规模以上企业营业收入由2011年的526.40亿元增长至2017年的1316.23亿元
，年复合增长率抵达16.50%
，远高于同期食品工颐魅整体5.44%的增长水平
，也高于全球烘焙行业增速。从消费层面上看
，烘焙零售市场增长迅速
，2019年我国烘焙食品零售额抵达2312亿元
，同比增长7.4%
，预计2020年有望突破2500亿元。

文章来源：中商工业研究院